當春天的腳步正式踏入我們的世界，尤其是步入三月這個真正的春季階段，氣溫回升，陽氣充沛，人體的新陳代謝也隨之加快，對營養(yǎng)的吸收與消化更為高效。此時，依據(jù)節(jié)氣的變換調(diào)整飲食習(xí)慣，以滿足全家人的味蕾與健康需求顯得尤為重要。在這樣的季節(jié)里，過于油膩的大魚大肉或許已不是最佳選擇，而一些口感清新、鮮嫩且富含營養(yǎng)的食材，正逐漸成為餐桌上的亮點。今天，讓我們聚焦于另一道家常美味——番茄豆腐蝦滑湯，這道菜不僅色香味俱全，更是一道營養(yǎng)均衡、易于消化的佳肴。這道菜不僅色彩誘人，口感豐富，而且營養(yǎng)均衡，特別適合春季食用，保證讓你吃了還想吃，徹底告別“春困”的困擾。

【番茄豆腐蝦滑湯的具體做法】

材料準備：

主料：新鮮西紅柿 2 個、鮮蝦 200 克、嫩豆腐 1 塊、蔥 1 根、姜 2 片。

輔料：姜 3 片，蔥 1 段，鹽半勺，生抽半勺，白胡椒粉 1/4 小勺，淀粉 1 勺，料酒半勺，白糖少許提鮮，高正茶油 1 小勺。

制作步驟：

• 鮮蝦去殼、去蝦線，洗凈后用刀背拍扁，剁成細膩蝦肉泥。放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，沿同一方向攪拌均勻，直至蝦肉泥上勁，用筷子挑起呈長條狀，放置備用。

•  番茄洗凈，頂部劃十字，放入碗中加開水浸泡 1 分鐘，去皮后切成小塊。 嫩豆腐從盒中取出，切成小塊，放入加鹽的清水中浸泡一會兒，去除豆腥味。

• 鍋中倒入 1 小勺高正茶油，燒至五成熱，放入姜片、一小部分蔥花爆香，約 5 秒鐘，聞到香味即可。加入番茄塊，轉(zhuǎn)中火翻炒，用鏟子按壓出汁，炒至番茄軟爛、湯汁微紅，大概 2 - 3 分鐘。

• 倒入適量清水，沒過食材多一點就行，大火燒開。撈出豆腐放入鍋中，輕輕攪拌。水再次燒開后，用小勺舀取蝦肉泥，逐個放入鍋中形成蝦滑，待蝦滑定型后輕輕推動，使其受熱均勻。
• 當蝦滑全部浮起，顏色變橙紅，表明已熟透，加入 1/2 小勺鹽調(diào)味，撒上剩余蔥花和 1/4 小勺白胡椒粉提鮮。關(guān)火，一碗少油美味的茶油番茄豆腐蝦滑湯就完成了。

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